AVALIAÇÃO DA CONDIÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA NA COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADO DA FEIRA DO PRODUTOR RURAL DO BURITIZAL, MACAPÁ-AMAPÁ.

Authors

DOI:

https://doi.org/10.19141/2237-3756.lifestyle.v4.n1.p71-81

Keywords:

perfis sanitários, manipuladores, saúde-pública, conservação.

Abstract

O pescado é considerado uma excelente fonte proteica com alto valor nutritivo, por outro lado, possui alta perecibilidade, sendo necessária condições sanitárias ideais em todo o processo produtivo a fim de que seja oferecido ao consumidor um produto seguro e de boa qualidade. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo avaliar a condição higiênico-sanitária da feira livre que comercializa pescados no município de Macapá, estado do Amapá. A pesquisa foi realizada através da aplicação de um Check list adaptado da resolução da RDC nº 216, para os critérios edificação, equipamentos/instrumentos, utensílios e higienização, vestuário, hábitos higiênicos, equipamentos de proteção individual e qualidade de matéria prima. Após o cálculo dos resultados, a feira enquadrou-se no grupo 3, de 0 a 50% de atendimento dos itens. A comercialização de peixes apresentou índices críticos de inadequação à legislação, existindo graves problemas higiênico-sanitários que comprometem a qualidade dos peixes e colocam em risco a saúde do consumidor principalmente a veiculação de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), tendo em vista a precariedade na manipulação deste alimento.

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Author Biographies

Antonio Carlos Souza Silva-Júnior, Instituto de Pesquisas Científicas e Tecnológicas do Estado do Amapá

Biólogo, Mestre em Ciências da Saúde, Pesquisador do Instituto de Pesquisas Científicas e Tecnológicas do Estado do Amapá-IEPA

Larissa Rodrigues Ferreira, Instituto Macapaense do Melhor Ensino Superior-IMMES

Nutricionista pelo Instituto Macapaense do Melhor Ensino Superior-IMMES

Ariane da Silva Frazão, Instituto Macapaense do Melhor Ensino Superior-IMMES

Nutricionista pelo Instituto Macapaense do Melhor Ensino Superior-IMMES

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Published

2017-10-02

How to Cite

Silva-Júnior, A. C. S., Ferreira, L. R., & Frazão, A. da S. (2017). AVALIAÇÃO DA CONDIÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA NA COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADO DA FEIRA DO PRODUTOR RURAL DO BURITIZAL, MACAPÁ-AMAPÁ. Journal of Interdisciplinary Lifestyle Studies, 4(1), 71–81. https://doi.org/10.19141/2237-3756.lifestyle.v4.n1.p71-81

Issue

Vol. 4 No. 1 (2017)

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Artigos

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